domingo, 4 de julio de 2010

Posible cartera de clientes de sus productos

Se basara en supermercados y en tienda tendremos stock disponible.

Métodos de conservación del producto bandera

ALMACENAJE A BAJAS TEMPERATURAS
De resultar imprescindible almacenar el producto a temperaturas por debajo de 10ºC, resulta recomendable elaborar el dulce de leche con una proporción de humedad mayor ala normal (más del 50%) completando su concentración previamente a su comercialización.

Métodos de almacenamiento del producto bandera

- Para el chocolate: El almacenamiento de los chocolates se lleva a cabo en áreas que posean las siguientes características: Libres de todo tipo de olores; bien ventiladas; con una temperatura de 18 a 20ºC, una humedad relativa menor al 50%, alejado de las paredes y los pisos, así como también de la luz solar. Debido a un inadecuado almacenamiento, se pueden generar ciertos problemas tales como la migración de las grasas y del azúcar hacia la superficie.

- Para el manjar blanco: este insumo se almacena en refrigeración, en un recipiente cerrado, el cual evitará que este producto capte olores extraños y permita que mantenga su consistencia.

- Para las pecanas: estas se almacenarán a temperatura ambiente y ventilada, en un recipiente cerrado para que tampoco capte olores ni sabores extraños, y alejadas de la luz solar.

Normas de higiene de las instalaciones

· Se debe cumplir con utilizar un área específica para desechos, que estará ubicada lejos de las áreas de preparación.
· Los tachos limpios deben estar dotados con bolsas plásticas y con tapa.

Higiene después de la preparación de los alimentos
· Desinfectar y limpiar todos los equipos y utensilios empleados en la preparación.
· Desinfectar y limpiar todas las superficies e instalaciones.
· Desinfectar y limpiar las instalaciones y facilidades.

Desinfección: Eliminación de microbios que provocan enfermedad o su reducción a niveles inocuos. Esto puede realizarse mediante su eliminación o matándolos mediante calor o compuestos químicos.

Desinfectantes: Aunque existe en el mercado un elevado número de preparados desinfectantes, son formulados a partir de una cuantía limitada de ingredientes activos. Cuando sea necesario el uso de algún desinfectante con el que no se este familiarizado, debe intentarse conocer el ingrediente activo, para que puedan conocerse sus ventajas y desventajas y su idoneidad para una determinada actuación.

· Desinfectantes basados en cloro: mas útiles entre la higiene de los alimentos. Entre ellos están lejías e hipocloritos.
· Desinfectantes basados en el yodo: son usados en relación con los alimentos.

Puntos Criticos


sábado, 3 de julio de 2010